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菠菜粉由菠菜制成。菠菜又名菠棱菜、扬州本地赤根菜、扬州本地波斯草、扬州本地鹦鹉菜、扬州本地鼠根菜、扬州本地角菜；主根粗长，红色，味甜，叶呈三角状卵形，浓绿色，基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。菠菜茎叶柔软滑嫩、扬州本地味美色鲜，含有丰富维生素 C、扬州本地胡萝卜素、扬州本地蛋白质，以及铁、扬州本地钙、扬州本地磷等矿物质。菠菜味甘、扬州本地性凉，入大肠、扬州本地胃经；具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效。应用：本发明的菠菜粉配料加工出的面制品具有菠菜本身所特有的绿色色泽，营养价值高，口味醇香，口感细腻，是营养、扬州本地安全、扬州本地健康的上等佳品；且本发明的制作工艺简单易行，易于实现标准化、扬州本地规范化、扬州本地工业化生产。
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